昨天去了趟『豪品烘焙材料行』，
我看到一個爸爸帶著兩個小朋友買了好多好多材料，
後來問老闆才知道，他是一個大學教授，
每個星期都會和孩子有「親子同樂」的時間～～～
是做甜點耶～～～～～～多麼幸福的小孩.....
今天～有點小爭執...可能是因為我太過於強求...
希望社會人能夠有很好的烹飪「觀念」...我在想，我應該是有點勉強他了...
畢竟是我自己對做菜有非常大的熱情...但不能與別人畫上等號.......我檢討！
不過還是準備了超豐盛的課程喔！
奶油玉米濃湯
|
奶油 |
35g |
做油炒麵糊 |
|
高筋麵粉 |
45g |
做油炒麵糊 |
|
原味高湯 |
半罐 |
|
|
玉米醬 |
1罐 |
|
|
洋蔥 |
1/2顆 |
切丁 |
|
雞胸肉 |
半付 |
燙熟後切成末－「雞蓉」 |
|
火腿 |
2片 |
切丁 |
|
鮮奶油 |
100c.c. |
|
調味料：鹽、白胡椒粉 適量（先跟少許水調開）
Tips：
炒麵糊時，火不要太大。
加入高湯時開小火，且一定要等麵糊降溫至50～60度。
高湯加入拌勻之後，可加適量開水or牛奶，慢慢攪拌會慢慢變稠。
Tips：
火腿沒有拍到照片！！（真疏忽...
5～7步驟加下去之後，煮一下，火腿不要太衝動加，因為他會越煮越鹹喔！
等其他菜差不多，再加入火腿。
鮮奶油要最後加，太早加入容易「油水分離」。
蒜味炒洋菇
|
洋菇 |
2盒 |
大一點的切對開 |
|
蒜頭 |
8顆 |
切末（我的比較小顆） |
|
奶油 |
適量 |
|
調味料：鹽少許、蘿勒葉、黑胡椒
Tips：
這裡更扯！！！怎麼炒洋菇的照片，通通忘記拍...
以文字補充：將炸好的洋菇把油瀝掉，在鍋內加入少許奶油炒香蒜頭，
蒜頭呈金黃色時，放入洋菇，並調味拌勻即可！
另外，洋菇Ray不建議水洗喔，這樣烹調時容易出水，
只要拿紙巾擦拭一下就可以了～
煎牛排～～～
|
牛排 |
2片 |
先用少許海鹽、黑胡椒醃漬 |
Tips：
只有一個重點就是！不能一直翻面，不然肉汁會流失光光喔！
煎好後，放在事先準備的鋁箔紙裡面，讓他休息一下，就可以擺盤了！
吃飯啦～～～～～～～～
真的超級好吃！！大............開..............胃！！
你們應該很好奇，哪來的番茄？？？
這是前一天晚上我自己醃漬的（Ray）
水＋糖，煮滾至糖融化，在加入果醋（我是用梅子醋～），以及幾顆化梅，
自己試試味道嘍！如果ok就把它放涼。
再將番茄屁股畫上十字，放到滾水裡燙一下，漂涼，去皮。
不要燙太久喔！不然番茄就要熟啦～～～～～～
再把番茄丟到那梅醋水裡面，冰鎮一個晚上就可以吃啦～
真的超級好吃！！大............開..............胃！！
社會人當學生（AHONG） (4)