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自從上次做出畸形無比的法國麵包後...

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信心大大受創，雖然味道非常香！但是我看著它畸形的樣子，

還是很汗顏...........

 

喜歡法國麵包單純的香氣，

什麼都調味都不用，只要單一咀嚼～在那口鼻之間的麥香...

好迷人～～～～～

上星期從博客來一次入手兩本：烘焙新手必備的第一、二本書

決定今天再試試看。

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歐式麵包：法國棍子麵包【老麵法】p.217

前一天把老麵麵團揉好後放入冰箱冷藏，讓它低溫發酵～

材料秤好之後，開始打麵團，

不曉得是麵粉的原因（水手牌高筋麵粉），

還是水加下去的速度，

麵團打起來有點濕，所以我又加了一些些的高筋麵粉下去，

濕黏的情況就好很多！

經過發酵、整形、烘烤，

出爐的時候，我把耳朵貼近麵包，聽聽看，

我也想知道是不是如Carol所說，它會劈哩啪啦作響！

沒錯！！！它「響」了...

我滿足...也只有在這個時候，能夠這麼滿足吧...

雖然...它依然短胖.........但我愛！

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    ray+ahong 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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